SiMedia Stammtisch - Blog aus Südtirol

Wer kennt sie nicht, die Niggilan?

Die Niggilan sind eine beliebte "Puschtra Kost". Besonders an Feiertagen, wie am heutigen Kirchtag, machen viele Bäuerinnen und Hausfrauen dieses süße Gebäck. Auch bei meiner Oma haben wir (Enkel)Kinder immer diese gute Speise genossen...

Und nachfolgend noch das Rezept dazu, vielleicht bekomme ich dann mal einige von Euch serviert?! ;)

Zutaten:
250 g Weizenmehl, 100 ml Milch, 15 g Germ, 1 Esslöffel Zucker, 2 Eier, 20 ml Öl, 1 Prise Salz

Zubereitung:

- festen Germteig zubereiten
- schlagen bis er Blasen wirft
- Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen
- Teig kurz durchkneten
- gleichmäßige Stücke abschneiden
- Kugeln formen und mit Mehl bestäuben
- zudecken und 15- 20 Minuten gehen lassen
- Krapfen gleichmäßig rundherum ausziehen
- Krapfen ins heiße Fett geben und auf beiden Seiten backen
- mit einem Kochlöffel heißes Fett über die Krapfen gießen
- auf einem Küchenpapier abtropfen lassen

Bei belieben in den Teig etwas Anis, Sultaninen oder Mohn geben. Ich hätte sie gerne mit Mohn :-)

SiMedia Grillfeier

Der Termin stand schon seit Monaten fest und letzten Freitag war es dann endlich soweit: Die zweite SiMedia-Grillfeier (Grillfeier 2008) fand statt. Trotz des Regens, welcher pünktlich zum Beginn der Feier einsetzte, hat sich das Team von SiMedia in St. Lorenzen bei Monika im Garten getroffen, um bei leckeren Bruschetta, saftigem Grillfleisch und vielen köstlichen Beilagen zu lachen, zu plaudern und zu feiern.

Als Nachtisch gab es dann noch hausgemachte Spezialitäten von Ruth und unseren Ullis. Der "harte Kern" blieb noch bis zu später Stunde und nahm sich dann ganz verantwortungsvoll ein Taxi ins Hochpustertal...

 

Brotbacken wie zu Großmutter`s Zeiten...

Neulich überkam mich wieder mal die Lust zum Brotbacken. Eine gute Bekannte in der Nachbarschaft hatte zur gleichen Zeit die selbe Idee und sie hat einen dieser schönen Backöfen, wie sie früher zu den Bauernhöfen in Südtirol gehörten. Also taten wir uns zusammen und los gings.
Zwei Tage lang muß der Teig vorbereitet und alle zwei Stunden durchgeknetet werden - und wenn man keine Knetmaschine hat, da kommt man ganz schön ins Schwitzen. Sieben mal muß der Teig "gehen" und endlich ist es dann soweit! Das Formen und Backen kann beginnen. Bis zu 100 Brote auf einmal können auf die glühend heißen Steine im Inneren des Holzofens gelegt werden und nach einer halben Stunde ungefähr sind sie dann fertig gebacken. Das beste bei der ganzen Sache kommt jetzt: ein herrlicher Kaffee und frisches - noch warmes Brot mit Butter...einfach gut!!

Genuss pur auf 2000m

Bei einem erfrischenden Herbstausflug mit heißem Tee und leckerem Nutella - Semmel...

Sammlerfieber

„I bin der Peppo del Trentin… und i suach die Fifferling….“
So lautet der Refrain vom Sepp Messner Windschnur. Und sie steht uns wieder bevor, die Zeit der Invasion, wo sämtliche „Peppo’s“ mit Kind und Kegel durch Südtirols Wälder streifen und alles, was nur ein bisschen aussieht wie ein Pilz, geköpft, zerstampft, entwurzelt, …oder vorsichtig gepflückt wird. Aber heuer wird es wohl eh nicht so schlimm, bei der Wassermenge von oben wächst und sprießt es in allen Ecken und Enden und somit werden alle wieder zufrieden nach Hause fahren.

Die Kunst des Bierbrauens live erleben!

War gestern Abend mit zwei Freundinnen im Rienzbräu in Bruneck. Dieses Lokal, welches an ein irisches Pub erinnert, ist nicht nur ein exzellentes Restaurant mit gemütlicher Bar, sondern verwandelt sich an manchen Tagen regelrecht in eine Bierbrauerei. Drei Mal wöchentlich nämlich wird inmitten des Restaurants die Kunst des Bierbrauens vorgeführt und erklärt. Es werden auch Führungen durch den Schaubereich in deutscher und englischer Sprache organisiert. Zudem befindet sich im Boden des Restaurants ein verglastes Loch wodurch man die Bierbottiche sehen kann und die Gärung des Bieres miterleben kann. Natürlich wird ausschließlich das hauseigene Bier angeboten.
Leider haben wir die gestrige Bierbrauvorführung versäumt, aber ich werde mir das sicherlich mal anschauen und dann genauestens berichten. 

Fischessen mit Empfehlung!

Letztes Wochenende war ich mit Freunden Fischessen im Camping Corones in Rasen. Ich war zum ersten Mal in diesem Restaurant und wusste nur vom Hörensagen, dass es hier sehr gemütlich sein sollte.

Schon beim Eintreten gefiel mir das Lokal auf Anhieb, ein kleines, gemütliches Restaurant mit Wohlfühlatmosphäre. Unser Tisch im hinteren Bereich des Restaurants schaffte ein bisschen Privatsphäre und das Wichtigste, der Fisch war der Renner! Ich muss (als Fischliebhaber) ehrlich zugeben, dass ich selten so guten Fisch gegessen habe, Zanderfilet vom Feinsten!!

In diesem Sinne ein recht herzliches Dankeschön an die Küche und an die freundlichen Bedienungen.

Ich möchte Euch den Camping Corones für ein gemütliches Abendessen weiterempfehlen (unser Tisch ist vor allem für ein romantisches Essen zu 2 geeignet ;) und auch ich werde sicher nicht das letzte Mal dort gewesen sein!

Zwei interessante und lehrreiche Abende

Nun ist er also vorbei: der an zwei Montagabenden in der Haushaltungsschule in Dietenheim abgehaltene Kurs zur Milchverarbeitung. Ja, Milchverarbeitung – richtig gehört. Und nein, ich bin, im Gegensatz zur großen Mehrheit der insgesamt zehn TeilnehmerInnen, keine stolze Besitzerin eines Südtiroler Bauernhofs. „Aber was nicht ist, kann ja noch werden“, wie eine der Kursteilnehmerin ironisch bemerkte.
Es war bereits die dritte „Schulung“, nach einem Näh- und Kochkurs, an welcher ich im Rahmen des Weiterbildungsangebotes der Schule teilgenommen habe. Und wie die beiden anderen Kurse, war auch dieser interessant und lehrreich: Neben traditionellem Schnittkäse, wurde uns auch beigebracht wie man feinen Weich- und Frischkäse, Ricotta und leckeres Yoghurt herstellt. Weiters konnten wir uns an einem Rezept für ein Kefir-Getränk versuchen.
Die Möglichkeit köstliche Milchprodukte auch im kleineren Maßstab einmal selbst herzustellen und auf das Angebot im Supermarkt verzichten zu können, gefiel mir. Ich kann die Weiterbildungskurse nur empfehlen. Sie kosten nicht viel und sind überaus interessant.

Mexikanisches Essen extra feurig!

Mein Freund Leo und ich haben gestern Abend unseren amerikanischen Freund Steven Nyman in St. Johann in Tirol besucht um zusammen beim Mexikaner ein paar pikante Burritos zu schmausen. War ein echt gelassener Abend, bis wir das Lokal verlassen mussten, da die Küche Feuer fing und die Feuerwehr eingreifen musste!
Dass die mexikanische Küche soooo scharf ist, wussten wir noch nicht... Wahrscheinlich hat der Koch gerade eine neue "feurige" Sauce erfunden ;)
Steven ist allerdings der Meinung, dass das Lokal natürlich Feuer fangen muß, wenn ich mit meinem Nachnamen "Hell" (engl.: Hölle) dort esse! Na dann: lets burn down the house... Die wackeligen Fotos sind Zeuge unserer panischen Flucht aus den Flammen, oder auch das Ergebnis unseres Gelächters! Nun verstehe ich auch die Website des Restaurants besser!

Indischer Abend in Winnebach

Ich habe heute mit meiner Kollegin Sabina einen kleinen Ausflug in die indische Küche unternommen. Im Restaurant des Hotel Waldrast in Winnebach bei Innichen ist heute nämlich die Indische Woche gestartet. Schon beim Eintreten ins Restaurant regen die feinen Düfte von typischen indischen Gewürzen und exotischen Düften den Gaumen an. Verantwortlich dafür ist Koch Rakesh, gebürtiger Inder und praktizierender Yogi, der in dieser speziellen Gourmetwoche im Hotel Waldrast herrliche Gerichte und Degustationsmenüs zaubert.
Die Gastgeber Hildegard und Helmuth sorgen mit fernöstlicher Kleidung,  Dekoration und der richtigen Musikuntermalung für ein stimmungsvolles Flair.

Wir waren echt begeistert von der sehr schmackhaften und leichten Zubereitung der indischen Speisen und haben die Degustationsmenüs probiert, eins davon vegetarisch.

Wir haben uns über die Gastlichkeit sehr gefreut und können die indische Woche nur weiterempfehlen!

Insider-Tipp: Ab Februar kann man im Hotel Waldrast in Winnebach auch Vollwertkost und Bioprodukte geniessen!